450 gr aardappelen, in kleine blokjes gesneden
2 el olijfolie
4 eieren
50 ml melk
0,1 gr saffraan stampers
kwart el tijm
zout

Verhit de olijfolie in een pan, doe de aardappelblokjes erin en bak ze af en toe roerend 10 minuten. Wrijf de saffraan draden met zout goed tussen je vingers. Klop de eieren met melk, gewreven (gekruimelde) saffraan zout combinatie en tijm in een kom. Schenk het mengsel over de aardappelblokjes. Bak de omelet op half hoog vuur en keer het met behulp van een deksel. Snijd de omelet in punten en serveer ze direct.