1 gram is rond 150 bloemen (elke bloem levert 3 stampers, dus 1 gram is ~450 stampers). Wij gebruiken elke keer bij het eten 1/10de van 1 gram, dus 0,1 gram. Dat is dan 15 bloemen (~45 stampers). Wij zijn grote liefhebbers van saffraan dus misschien gebruiken wij iets meer dan het nodig is, daardoor kunt u in principe rond 25-45 stampers in elk gerecht gebruiken.
Er zijn verschillende gebruiksmanieren:
Direct: De stampers zonder voorbehandeling gebruiken in langdurige bereidingen (waar voldoende tijd is voor het vrijkomen van de kleur-, geur- en smaakstoffen).
Infusie: Wordt toegepast voorafgaand aan ‘korte’ bereidingen: Doe daarvoor de benodigde stampers in een kommetje en giet er een beetje hete (geen kokende!) vloeistof* op. Kneus de stampers door ze met een theelepeltje tegen de wand van het kommetje te drukken en laat ze vervolgens 10 tot 15 minuten weken (de vloeistof is dan klaar voor gebruik).
* Vaak gebeurt het weken in een deel van de vloeistof die later in de bereiding gebruikt wordt (water, wijn, azijn, melk, room, vruchtensap).
Fruiten: De saffraan stampers aan het begin van een bereiding kort in boter (of olie) bakken (of meebakken) zodat het vet de smaak op kan nemen en de geur het aroma zich goed kunnen ontwikkelen. Wordt vaak toegepast in gerechten met ingrediënten die zelf al veel smaak bezitten.
Malen: De stampers met een snufje grof zout of een klontje suiker malen en rechtstreeks tijdens het koken toevoegen.
Verkruimeld: Boven de bereiding tussen de vingers door het wrijven verkruimelen. Roosteren van goede kwaliteit saffraan is niet nodig omdat het al vanaf het oogst goed gedroogd is, dus bevat geen onnodig vocht (gewicht).
Tip: Gebruik ook eens 10-15 saffraan stampers (~0,03 gram) als thee in uw dagelijkse groene, rooibos, kamille of verse munt thee; of in uw melk. Het geeft een subtiele smaak. Hoe langer u de thee of melk laat trekken, hoe sterker deze wordt.
Ik heb saffraan gekocht om te gebruiken als middel tegen een verhoogd cholesterol.
Is U hier iets over bekend? zo ja dan zou ik dat graag vernemen.
Volgens de drie wetenschappelijke onderzoeken (zie hieronder) zijn er testen uitgevoerd met proefdieren die een dieet kregen waarin ze hoog-cholesterol consumeerde en tegelijkertijd saffraan innamen. Het resultaat was dat ze hetzelfde cholesterolgehalte in hun bloed hadden als dieren die geen hoog-cholesterol (normaal)dieet kregen. De conclusie is dat saffraan wel helpt tegen verhoogd cholesterol. Volgens ons heeft saffraan (door antidepressieve eigenschappen) ook positieve effect op die de stress gerelateerde eetgewoontes, helpt dus ook minder-cholesterol inname.
Bovendien blijkt kurkuma (zogenaamd Indische saffraan) cholesterolgehalte ook te helpen, maar het is een totaal ander plant zonder antidepressieve eigenschappen.
http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/23/1_MeetingAbstracts/901.4
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19672721
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15806972
Hallo
Is het waar dat te veel saffraan dodelijk kan zijn?
Nee, juist andersom voldoende dagelijks gebruik van saffraan is zeer goed voor onze gezondheid. De heilzame specerij reinigt en ontstopt een van de belangrijkste organen, de lever. Ik gebruik zelf al jaren tussen een tot anderhalf gram saffraan per dag, en dat is ongeveer 450 tot 675 stampers per dag, dus vrij veel. Aangezien de detailhandelprijzen van de heilzame specerij, en de dagelijkse behoefte eraan, grotere dagelijks gebruik ervan is niet echt van toepassing (net zoals de theoretisch maar gelijktijd onrealistisch gebruik van een kilogram zwarte peper of zout per dag).
Hallo
Ik gebruik dagelijks/s morgens 0.10gr.puur saffraan in poeder,word dit in je lichaam opgenomen of moet je dat mengen met olijfolie of kokosvet?
Alvast bedankt
Carin
ik zal adviseren om gemalen saffraan draden met een beetje yoghurt te mengen, of in heet water laten weken dus thee ervan maken, vriendelijke groeten
Hoi!
Leuke website!
Ik wil saffraan graag gebruiken tegen depressieve gevoelens tijdens premenstruele fase (vooraf de menstruatie) en wil het ook gebruiken voor het slapen gaan. Ik dacht aan thee ervan te maken. Hoeveel stampers raad je aan om in heet water (gekookt) te doen voor depressie en hoeveel stampers in in heet water (gekookt) alvorens het slapen gaan? Of raad je eerder saffraan extract aan in supplement vorm?
Alvast bedankt en groet!
Lilian
Hallo Lilian,
Dank voor je compliment, we doen ons best.
Saffraan is idd een natuurlijke antidepressant. 0.1g gemalen saffraan is goed genoeg voor een kopje thee, ik zal je een of twee kopje(s) thee per dag adviseren, in het ochtend en in de avond. Veel water en wat minder alcohol drinken in deze periode helpt wel mee in de verwerking. Saffraan is ook goed geschikt met rooibos, kamille, groene of met verse munt thee te mengen. Je kunt ook alleen saffraan thee maken of zelfs de saffraan zomaar consumeren/opeten maar de smaak is wel sterk dus thee maken is een lekkerdere optie. Ter info, de gemalen variatie is precies dezelfde premium grade saffraan maar nog beter gemalen. Je kunt dit voor een maand proberen en zelf ervaren hoe het werkt.
Ik zal je deze verpakking aanraden. 100 capsules zal voor 50 dagen gebruik genoeg zijn.
https://www.saffron-store.com/product/10-gram-cozer-premium-fijngemalen-saffraan-stampers/
vriendelijke groeten, Caglar